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NEW PACKAGE
「餅は餅屋」 という言葉があるように、私たちはコーヒーだけを真っ直ぐに見て、素材選定から、焙煎、抽出に至るまでのクオリティを保つために日々試行錯誤を繰り返しています。 今回、Colombia Cafe Granja La Esperanzaのオークション単独落札ロットをリリースするにあたって、以前より特別な思いのある豆にのみ使用してきた、瓶入りの販売方法を見直すことにしました。 更に心躍るようなコーヒー体験をお届けしたいという気持ちから、自力では叶えられない職人技術の部分で、今回新しいパッケージの採寸デザインと製作をお願いしたのは、同じく蔵前に支店をかまえている、石川県のパッケージ会社 田井屋さんでした。 貼り箱と呼ばれる製法は、明治時代から続く伝統的な技法で、一つ一つ手作業で行われています。選んだ紙を裁断から箔押し、そしてその名の通り、貼る加工に至まで全てが職人の技です。 丁度、震災の直後から実装を始めて頂くタイミングでしたが、無事にローンチできるよう、注力して作製にあたっていただきました。 近年では、既製品でなくとも海外から安く仕入れることは、情報力次第では可能ですが、日本の伝統的な職人技術を、同じ蔵前という街から発信する会社様と協力することができ、とても光栄に思います。
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「餅は餅屋」 という言葉があるように、私たちはコーヒーだけを真っ直ぐに見て、素材選定から、焙煎、抽出に至るまでのクオリティを保つために日々試行錯誤を繰り返しています。 今回、Colombia Cafe Granja La Esperanzaのオークション単独落札ロットをリリースするにあたって、以前より特別な思いのある豆にのみ使用してきた、瓶入りの販売方法を見直すことにしました。 更に心躍るようなコーヒー体験をお届けしたいという気持ちから、自力では叶えられない職人技術の部分で、今回新しいパッケージの採寸デザインと製作をお願いしたのは、同じく蔵前に支店をかまえている、石川県のパッケージ会社 田井屋さんでした。 貼り箱と呼ばれる製法は、明治時代から続く伝統的な技法で、一つ一つ手作業で行われています。選んだ紙を裁断から箔押し、そしてその名の通り、貼る加工に至まで全てが職人の技です。 丁度、震災の直後から実装を始めて頂くタイミングでしたが、無事にローンチできるよう、注力して作製にあたっていただきました。 近年では、既製品でなくとも海外から安く仕入れることは、情報力次第では可能ですが、日本の伝統的な職人技術を、同じ蔵前という街から発信する会社様と協力することができ、とても光栄に思います。
Guatemala | Rosma
“I am just a producer!”農園主の息子である、陽気なアレハンドロはそうジョークを飛ばしました。Guatemala Rosma農園は、Leaves Coffeeを語る上で、無くてはならない存在といっても過言ではありません。過去に、販売元のインポーターから生豆を購入することはあっても、自力で手の届かなかったオークション落札制度のコーヒー。2021年に、その年のカップオブエクセレンスにて初めて単独落札を果たしたのがこのRosma農園です。それ以降、直接買い付けを始めて今年で3年目になります。今週末から、今年2023年に買い付けをしたブルボンウォッシュドコーヒーをリリースいたします。このタイミングだったのは、奇跡だったのかもしれませんが、10月11日アレハンドロと農園主のお父さん、フレディーがロースタリーへ訪れてくれました。現在、グアテマラでは、国内でのストライキが日に日に規模を広げ、彼らは農園から最寄りである街、ウエウエテナンゴから、国際空港のあるグアテマラシティまで陸路では来ることができませんでした。政権が変わり、大変な状況の今こうして日本にやってきてくれたことをすごく嬉しく思います。彼らのコーヒーを扱ってきたこの数年間、たくさんのお客様や、業界関係者からあのコーヒーが忘れられないと言うような嬉しいお声をたくさんいただいてきました。私たち自身も、心から彼らのコーヒーが好きです。その唯一無二な甘さとジューシーな柑橘系のフルーティーさ、しっかりと味に厚みのある液体が本当に素晴らしいコーヒーだと思っています。その思いを彼らに直接伝えることができましたが、返ってきた答えは『“I am just a producer!”私はあくまで生産者。焙煎は芸術だと思っている。素材をここまで引き上げてくれてありがとう。』彼らの話す表情や、その姿勢から、自分たちのコーヒーの木をまるで子供のように大切に扱っている様子が伺えました。また、彼らは生産者なので、箱詰めから発送されるまでのプロセスは、エクスポーターが担います。彼らから生豆が届いたときの様子を聞かれました。きちんとバキュームがされていたか、袋と袋の間に緩衝材が挟まっていたか、テイストに影響はなかったか。『もし気になることがあれば、必ず恥ずかしがらずにフィードバックをしてほしい。その意見がなければ、せっかく私たちが頑張って手塩にかけたコーヒーも美味しくなくなってしまうからね。それは悲しいことだよ。』遠く離れた土地でも、たとえ数回しか顔合わせたことのない相手でも、なんだか彼らとはすごく心が通うような間柄だと感じています。決して派手なコーヒーではない、控えめだけど、しっかりとした甘さを感じる、まるで彼らの性格を味にそのまま表現したような印象です。ぜひ皆さん、今の時期、旬なこのコーヒーをお楽しみください。商品のご購入はこちらから
Guatemala | Rosma
“I am just a producer!”農園主の息子である、陽気なアレハンドロはそうジョークを飛ばしました。Guatemala Rosma農園は、Leaves Coffeeを語る上で、無くてはならない存在といっても過言ではありません。過去に、販売元のインポーターから生豆を購入することはあっても、自力で手の届かなかったオークション落札制度のコーヒー。2021年に、その年のカップオブエクセレンスにて初めて単独落札を果たしたのがこのRosma農園です。それ以降、直接買い付けを始めて今年で3年目になります。今週末から、今年2023年に買い付けをしたブルボンウォッシュドコーヒーをリリースいたします。このタイミングだったのは、奇跡だったのかもしれませんが、10月11日アレハンドロと農園主のお父さん、フレディーがロースタリーへ訪れてくれました。現在、グアテマラでは、国内でのストライキが日に日に規模を広げ、彼らは農園から最寄りである街、ウエウエテナンゴから、国際空港のあるグアテマラシティまで陸路では来ることができませんでした。政権が変わり、大変な状況の今こうして日本にやってきてくれたことをすごく嬉しく思います。彼らのコーヒーを扱ってきたこの数年間、たくさんのお客様や、業界関係者からあのコーヒーが忘れられないと言うような嬉しいお声をたくさんいただいてきました。私たち自身も、心から彼らのコーヒーが好きです。その唯一無二な甘さとジューシーな柑橘系のフルーティーさ、しっかりと味に厚みのある液体が本当に素晴らしいコーヒーだと思っています。その思いを彼らに直接伝えることができましたが、返ってきた答えは『“I am just a producer!”私はあくまで生産者。焙煎は芸術だと思っている。素材をここまで引き上げてくれてありがとう。』彼らの話す表情や、その姿勢から、自分たちのコーヒーの木をまるで子供のように大切に扱っている様子が伺えました。また、彼らは生産者なので、箱詰めから発送されるまでのプロセスは、エクスポーターが担います。彼らから生豆が届いたときの様子を聞かれました。きちんとバキュームがされていたか、袋と袋の間に緩衝材が挟まっていたか、テイストに影響はなかったか。『もし気になることがあれば、必ず恥ずかしがらずにフィードバックをしてほしい。その意見がなければ、せっかく私たちが頑張って手塩にかけたコーヒーも美味しくなくなってしまうからね。それは悲しいことだよ。』遠く離れた土地でも、たとえ数回しか顔合わせたことのない相手でも、なんだか彼らとはすごく心が通うような間柄だと感じています。決して派手なコーヒーではない、控えめだけど、しっかりとした甘さを感じる、まるで彼らの性格を味にそのまま表現したような印象です。ぜひ皆さん、今の時期、旬なこのコーヒーをお楽しみください。商品のご購入はこちらから
Panama | Finca Deborah
同じ農園を毎年使い続けることは、農園と消費者のどちらににとっても、確かに持続可能なコーヒーの消費の仕方なのかもしれません。ですが、LEAVES COFFEEでは、ブランドとしてクオリティファーストに一番の重きを置いていることから、カップのクオリティによってその年に買い付けるコーヒーの内容をスタッフ全員で慎重に決めています。私たちの”定番”にもなっている、Panama Finca Deborah農園のコーヒーは、安定した品質のコーヒーを毎年届けてくれます。生産者のJamison氏も、昨年ロースタリーの店舗に来店してくれました。競技会で使われるような品質のコーヒーを、LEAVES COFFEEらしい甘さと酸のバランスが良く、質感がシロップのようで透明感のある液体に仕上げました。今週末、ロースタリーの店舗で、フィルターコーヒーとしてメニューに置いています。超数量限定のため、来週までにはおそらく完売してしまうと思います。豆販売はオンラインストアでも2023年8月19日午前10時より行いますので、皆さんぜひお試しください。
Panama | Finca Deborah
同じ農園を毎年使い続けることは、農園と消費者のどちらににとっても、確かに持続可能なコーヒーの消費の仕方なのかもしれません。ですが、LEAVES COFFEEでは、ブランドとしてクオリティファーストに一番の重きを置いていることから、カップのクオリティによってその年に買い付けるコーヒーの内容をスタッフ全員で慎重に決めています。私たちの”定番”にもなっている、Panama Finca Deborah農園のコーヒーは、安定した品質のコーヒーを毎年届けてくれます。生産者のJamison氏も、昨年ロースタリーの店舗に来店してくれました。競技会で使われるような品質のコーヒーを、LEAVES COFFEEらしい甘さと酸のバランスが良く、質感がシロップのようで透明感のある液体に仕上げました。今週末、ロースタリーの店舗で、フィルターコーヒーとしてメニューに置いています。超数量限定のため、来週までにはおそらく完売してしまうと思います。豆販売はオンラインストアでも2023年8月19日午前10時より行いますので、皆さんぜひお試しください。
August
August LEAVES COFFEE5年目の夏。 毎年この時期にはCoffee Icecreamを店舗で販売しておりますが、昨年2022年からは原料からこだわり、島根県中山牧場のシングルオリジン、保存料無添加アイスミックスを使用しております。そうすることで、より牛乳のミルク感がありながらも、添加物が入ったもののような変な口の残り方は全くありません。さらに毎朝抽出して仕込んでいるエスプレッソの風味も、しっかりと立つ味わいになっています。 8月の営業日は以下の通りです。お盆も休まず営業いたします。 5日（土）6日（日）7日（月） 11日（金・祝）焙煎業務のためクローズ 12日（土）13日（日）14日（月） 19日（土）20日（日）21日（月） 26日（土）27日（日）28日（月）
August
August LEAVES COFFEE5年目の夏。 毎年この時期にはCoffee Icecreamを店舗で販売しておりますが、昨年2022年からは原料からこだわり、島根県中山牧場のシングルオリジン、保存料無添加アイスミックスを使用しております。そうすることで、より牛乳のミルク感がありながらも、添加物が入ったもののような変な口の残り方は全くありません。さらに毎朝抽出して仕込んでいるエスプレッソの風味も、しっかりと立つ味わいになっています。 8月の営業日は以下の通りです。お盆も休まず営業いたします。 5日（土）6日（日）7日（月） 11日（金・祝）焙煎業務のためクローズ 12日（土）13日（日）14日（月） 19日（土）20日（日）21日（月） 26日（土）27日（日）28日（月）
Brazil | Daterra Paraiso
日本語では“楽園”を意味するパライソという言葉は、スペイン語圏の農園名に多く名付けられている事で知られていますが、ポルトガル語にも同じ意味があります。Aramosa種のリリースから始まり、先週よりLaurina種を発売開始したBrazil Daterra農園より、今年初めてParaiso種を買い付けました。 私たちがこのコーヒーをテイスティングさせていただいた際に、初めて耳にする品種でした。Timor HybridとYellow Catuaiの掛け合わせて生まれたこの品種は、木に黄色いチェリーを実らせ、ダテーラ農園では、2017年に初めて収穫を行いました。Natural / Washedそれぞれの精製方法でお楽しみいただけます。Naturalにはアセロラやパイン、カカオニブの、Washedはユニークでストーンフルーツやオレンジの果実味と、後味にカルダモンやクローブのスパイシーさを感じました。リリースする前ですが、パライソ種は次の焙煎が終わり次第終売です。お早めにどうぞお試しください！ コールドブリューにするのもおすすめです。是非ワイングラスや、ウイスキーグラスなどで飲み比べをお楽しみください。 商品のご購入はこちらから
Brazil | Daterra Paraiso
日本語では“楽園”を意味するパライソという言葉は、スペイン語圏の農園名に多く名付けられている事で知られていますが、ポルトガル語にも同じ意味があります。Aramosa種のリリースから始まり、先週よりLaurina種を発売開始したBrazil Daterra農園より、今年初めてParaiso種を買い付けました。 私たちがこのコーヒーをテイスティングさせていただいた際に、初めて耳にする品種でした。Timor HybridとYellow Catuaiの掛け合わせて生まれたこの品種は、木に黄色いチェリーを実らせ、ダテーラ農園では、2017年に初めて収穫を行いました。Natural / Washedそれぞれの精製方法でお楽しみいただけます。Naturalにはアセロラやパイン、カカオニブの、Washedはユニークでストーンフルーツやオレンジの果実味と、後味にカルダモンやクローブのスパイシーさを感じました。リリースする前ですが、パライソ種は次の焙煎が終わり次第終売です。お早めにどうぞお試しください！ コールドブリューにするのもおすすめです。是非ワイングラスや、ウイスキーグラスなどで飲み比べをお楽しみください。 商品のご購入はこちらから
COFFEE KOMBUCHA
_SHIP KOMBUCHA x LEAVES COFFEE ROASTERS 2022年のコロナ渦の真っ只中、バリスタの世界大会が開催されたミラノに視察へ向った時に出会った「Coffee Kombucha」に衝撃を受け、始まったコラボ企画。 今回の第三弾では、さらに多くの方にも手に取ってもらえるよう、限定デザインの瓶にボトリングされた唯一無二のCoffee Komuchaをリリースします。 ブルワリーは、埼玉県川口市にある、《_SHIP KOMBUCHA》。今年アメリカで開催された、世界一を決めるコンブチャのコンペティション「KOMBUCHA KUP AWARDS 2023」でなんと世界一に輝いた素晴らしい職人です。 昨年から店舗ではタップ販売にてリリースしてきましたが、徐々に認知度も上がっていますし、根強いファンが増えていると実感しています。酢酸菌と酵母から生まれた発酵飲料であるKombuchaは、腸内環境を整え、免疫力向上の効果が期待できます。 健康であることが何よりも大切。というのも、LEAVES COFFEEのコンセプトであり、ご自身はもちろんのこと、周りの方にも積極的に勧めて飲んでほしいと思います。 瓶のデザインについても少し触れておきたいのですが、絵柄の青い曲線は、今回使用したエルサルバドルのコーヒーを焙煎した時の、温度上昇のカーブをモチーフにデザインを施しました。特別なCoffee Kombuchaのパッケージもぜひご覧いただければ嬉しいです。 ー内容ー_SHIP KOMBUCHA x LEAVES COFFEE 300ml 3本入り使用したコーヒー: El Salvador Don Jaime...
COFFEE KOMBUCHA
_SHIP KOMBUCHA x LEAVES COFFEE ROASTERS 2022年のコロナ渦の真っ只中、バリスタの世界大会が開催されたミラノに視察へ向った時に出会った「Coffee Kombucha」に衝撃を受け、始まったコラボ企画。 今回の第三弾では、さらに多くの方にも手に取ってもらえるよう、限定デザインの瓶にボトリングされた唯一無二のCoffee Komuchaをリリースします。 ブルワリーは、埼玉県川口市にある、《_SHIP KOMBUCHA》。今年アメリカで開催された、世界一を決めるコンブチャのコンペティション「KOMBUCHA KUP AWARDS 2023」でなんと世界一に輝いた素晴らしい職人です。 昨年から店舗ではタップ販売にてリリースしてきましたが、徐々に認知度も上がっていますし、根強いファンが増えていると実感しています。酢酸菌と酵母から生まれた発酵飲料であるKombuchaは、腸内環境を整え、免疫力向上の効果が期待できます。 健康であることが何よりも大切。というのも、LEAVES COFFEEのコンセプトであり、ご自身はもちろんのこと、周りの方にも積極的に勧めて飲んでほしいと思います。 瓶のデザインについても少し触れておきたいのですが、絵柄の青い曲線は、今回使用したエルサルバドルのコーヒーを焙煎した時の、温度上昇のカーブをモチーフにデザインを施しました。特別なCoffee Kombuchaのパッケージもぜひご覧いただければ嬉しいです。 ー内容ー_SHIP KOMBUCHA x LEAVES COFFEE 300ml 3本入り使用したコーヒー: El Salvador Don Jaime...